Вино из концентрата

 Тщательно промойте емкость для брожения (у нас в продаже имеются 32-литровые ведра. Емкости меньшего размера не подходят, поскольку вино может начать пениться) холодной водой.

 Налейте концентрированный сок в ферментационный сосуд. Для крепленых вин добавьте 1,5 кг сахара (растворенного в теплой воде). Добавьте теплую воду (22-25 °C) в объеме, равном 23 литрам (готовое количество вина на выходе будет 20-22 литра). Тщательно перемешайте. Измерьте с помощью ареометра и запишите результат. Добавьте дрожжи - из пакетика E.

 Закройте емкость крышкой и установите наполовину заполненную водой ферментационную трубку с уплотнением на крышке. Температура ферментации дрожжей составляет 22-25 ° С. Начало ферментации может длиться до 2 дней.

 Через 10-30 дней ферментация завершится. При проверке ареометра дисплей должен быть 0 или ниже черной шкалы. Добавьте стабилизатор (из пакетика H). Чтобы очистить вино, вам необходимо удалить двуокись углерода. Это можно сделать двумя способами:

  - Проще всего использовать аквариумный насос (подойдет мощный насос с 2мя трубками для большого аквариума емкостью 400 литров или более, у нас также имеется в продаже). Насос необходимо опустить в вино и оставить работать около 45 минут.

- Вручную. Ёмкость для брожения необходимо закрыть крышкой, отверстие на крышке закрыть большим пальцем, другой рукой взять ведро за края и хорошо встряхнуть. Для того чтобы вышел газ необходимо время от времени убирать большой палец. Процедуру необходимо повторять до тех пор, пока не выйдет весь углекислый газ. Также процедуру необходимо повторить 3-4 раза в день. В последующие дни вы можете проверить содержимое ёмкости и повторить процедуру, если это необходимо.

 Затем крышку закрывают ферментационной трубкой и помещают в холодную комнату. NB! Эта процедура применяется к красным винам.

 В случае приготовления белого вина, после ферментации также необходимо добавить стабилизатор (из пакетика H). После этого ёмкость необходимо тщательно взболтать или использовать аквариумный насос (30+15+15 минут) до выделения диоксида углерода. Затем добавляется кремниевая кислота (пакетик J) и снова встряхивается. Затем необходимо добавить желатин (пакетик K) и снова энергично встряхнуть. Плотно закройте, установите гидрозатвор и поставьте в холодное место для достижения прозрачности.

 Через 2-3 недели после того, как вино будет осветлено, его разливают в бутылки со специальным сифоном / шлангом и закрывают пробками, а затем крышками.

Вино готово к употреблению сразу, но через 2-3 месяца вкус вина улучшается.

 Состав: Набор предназначен для приготовления 23 литров вина (около 30 бутылок).

 Период ферментации около 10-30 дней.

 Пакетик E - специальные винные дрожжи, пакетик H - стабилизатор (сорбат калия E202 и виноградный эфир E224), пакетик J - кремниевая кислота (содержится также в бруснике и клюкве), пакетик К - желатин.

 Если вино кажется слишком сухим
После очистки вино выливают в другой чистый контейнер, чтобы избавиться от осадков на дне, а затем добавляется сахар на свой вкус. Содержание сахара измеряется ареометром. Например: Возьмите ёмкость объемом 2 литра и добавьте к нему сахар. Если вкус уместен, измерьте его с помощью ареометра и запомните показатель. В следующий раз вам будет проще подсластить вино.